食庐
-
全称：
-
更新时间：
-
地址：
-
电话：
-
荣获：
-
颁发机构：
-
人均：
结庐在人境，佳味在“食庐”。食庐将其传统精髓结合淮扬菜系中的各款经典美食，加以改良，通过全新的烹饪方式，呈现出属于他们特有的菜肴，融合了传统与都市潮流的舌尖美味。主理人朱俊师承淮扬世家，初衷是为了让所有喜味之人都能以实在的价格品尝到至真美味。
淮扬菜历史悠久，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。食庐the hut，新淮扬的拥趸，是一家能让人从快速的都市生活中脱身出来慢下来细细品味的餐厅。
珠光宝气
食庐/上海
浅白盘里，苍松翠柏之间，一匹俊逸的猪，全须全尾，栩栩如生，拱拱然。制法：先卤乳猪，约一个半时辰，卤之不至深，只为保留乳香奶嫩。接下来，就是大炫刀功的时间了：乳猪整体，从头到尾一一片成极薄，半透明，复以猪形拼图摆盘，鼻子是鼻子，耳朵是耳朵，脚爪是脚爪，尾巴是尾巴，中段大面积部分，则用五花肉铺排。
摆是从头摆起，食则宜从从尾部吃起。从浅至深，由软及糯再而脆，虽然满盘皆是卤猪，层次却也相当分明。
刀功和拼盘—特指象形拼盘，是淮扬菜的看家本领。“不拼盘，无淮扬”。爱拼才会赢。“食庐”既以“海派淮扬”自立门户，自当另辟蹊径。“辋川”一脉之亭台楼榭，云水流肆，青绿山水，工笔花鸟，横拼竖拼，实在没有什么拼头了，尤其摩登的环境里，更显昏聩违和。“食庐”以单一食材，单一色调，完美拼出了一盘简洁明快的art deco风格拼贴版画。可见问题不在拼，而在拼什么，怎么拼。
拼时慢，吃时快，一猪瞬间光盘，余下唯一值得商榷者，似乎就剩下菜名了：什么“珠光宝气”，不妥不妥。这道菜，从形到神，于滋于味，其实两个字足矣：猪俊。所谓signature dish，实至名归。
食庐南丰城
上海长宁区遵义路150号虹桥南丰城北区l603
订座电话：021-62733085
食庐浦东嘉里店
上海市浦东新区花木路1378号浦东嘉里城2层
021-38805057
食庐携手汤臣一品御宴
汤臣一品私人外烩服务，神秘礼遇！
食廬noble(凯德晶萃店) 2023橄榄中国餐厅大奖
021-63138718
地址 : 上海市黄浦区徐家汇路268号luone凯德晶萃广场f6