肖记公安牛肉鱼杂

具有湖北特色的全国连锁餐饮品牌——肖记公安牛肉鱼杂，由肖述林始创于2002年，历经15年的发展，已从最初的400平米小店，发展成在全国拥有上百家直营和加盟店，其特色菜肴“牛杂三鲜、石锅鱼杂”被全国烹饪协会评为“全国名菜”。

公安县位于湖北省中南部边缘，长江之荆江南岸，与荆州市连为一体，昔称“七省孔道”。公安北与古城荆州市中心城区隔江相望，以一架形如彩虹的大桥把公安与荆州连为一体。公安南临湖南省安乡，东挽石首，西接松滋，被称为荆州江南之明珠。

公安人有喝早酒的习俗，做“牛三鲜锅”的店家便依据本地人的口味习惯和饮食喜好，在集贸市场上买来县城周边农村出产的老黄牛肉用一口火锅炖了，加辣椒加胡椒加味精加盐加香叶，最重要的是加了味道醇厚的荆州特产——荆沙酱，做成了一锅深受城镇乡村百姓喜欢的“油肉炉子”，尤其是味道浓厚的牛肉、牛肚、牛蹄筋“三鲜火锅”，更是老少咸宜。

2002年，“公安牛肉饭店”创办，之后更名“公安牛肉土菜馆”，直到2007年，又改为“公安牛肉鱼杂馆”。因此，无论是从菜肴制作，还是从经营理念上来考量，“肖记公安牛肉鱼杂馆”均开此类餐饮业风气之先。

牛肉三鲜：该火锅遵循的最大原则是，不到菜场购买牛肉，自己宰杀，从不注水。为保证牛肉纯正，每天早晨，酒店派专人到屠宰点“选牛”，只选身高体大2岁以内的黄牛。因此，该店“牛肉三鲜火锅”以味道醇厚著称，松软鲜脆的牛杂与牛筋，令人垂涎。

石锅鱼杂：该火锅是以洪湖鮰鱼膘、鱼杂等为主要原料的一道特色菜。好水出好鱼，鮰鱼膘的产地洪湖，与其原产地美国密西西比河流域同处北纬30度，这是最适宜人类和动植物繁衍生息的地带。洪湖水深6米、无污染的水质特点，正符合鮰鱼深水养殖要求。鮰鱼膘，即“鱼泡”，有高蛋白、低脂肪特点，被称为鱼中极品。比及一般鱼膘的薄脆，鮰鱼膘的特点是“肥厚”，口感糯滑而有嚼劲。水产专家说，因鮰鱼要在6米以下深水处生存，鱼膘要承受深水压强，正这种与生俱来的“抗压”习性，才导致了鮰鱼膘的“肥厚”。

牛肉春卷：这是“肖记公安牛肉鱼杂馆”中，又一项风味独特的绝密菜肴，特点是皮薄肉嫩。其春卷皮是经过特殊工艺加工而成，薄如帛绢，可照透灯影，熟而透，且不失嚼劲。

牛鞭炖公鸡蛋


商家地址：

①光谷店：武汉市洪山区珞喻路618号，电话：027-87518577

②虎泉店：武汉市洪山区洪山区虎泉街168号枫景佳园二楼(大唐沐足旁)地铁虎泉店b出口直行200米，电话：027-85671577

③中南路店：武汉市武昌区中南路10号鹏程时代2楼距地铁中南路d2口100米，电话：027-85867577

④民意四路店：武汉市硚口区中山大道美奇国际广场1楼距地铁6号线汉正街站b口400米，电话：027-85503600

⑤葛店店：鄂州市华容区创业北路城市之间东南50米，电话：0711-5055999



肖记公安牛肉鱼杂(沙洋店)

湖北省荆门市沙洋县荷花路12号

0724-8555778