沿江饭店【中华老字号 中华餐饮名店 海南非物质文化遗产 】-凯发k8游戏

“海口龙华沿江饭店”原名为“沿江鸡饭店”，前身是上个世纪四十年代伍毓葵创办的“毓葵鸡饭店”，前辈早在清朝便在文昌县城经营文昌鸡，堪称海南经营文昌鸡饭历史最悠久的饭店。在众多经营海南鸡饭的餐馆饭店中，沿江海南鸡饭店誉满琼州、家喻户晓，也是海南唯一“中华老字号”餐饮名店。

　   “沿江鸡饭店”历史悠久

　　“海口龙华沿江饭店”原名为“沿江鸡饭店”，前身是上个世纪四十年代伍毓葵创办的“毓葵鸡饭店”，前辈早在清朝便在文昌县城经营文昌鸡，堪称海南经营文昌鸡饭历史最悠久的饭店。

      新中国成立后，毓葵老先生将技艺传给儿媳（人称二婆）和孙媳韩兰英。1956年，毓葵鸡饭店加入集体商店文昌县文城镇合作商店继续经营文昌鸡饭。

　　1982年春，韩兰英在文昌县城重建文昌鸡饭店，命名为“沿江鸡饭店”。随着饭店声誉与日俱增，韩兰英侄儿符国鑫于1992年春将“沿江鸡饭店”迁到海口市，改名为“海口沿江鸡饭店”。1996年再次扩大经营范围，更名为“沿江饭店”，并对“沿江”商标到工商局注册。同年，该店被定为海南省餐饮名店，海南省知名的地方风味餐馆。

　　此后，沿江饭店又分别在广州市和首都北京先后设立了两家分店，并被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。沿江鸡饭店的继承人符国鑫告诉记者，如今沿江饭店也是海外华侨来海南吃文昌鸡的首选之地。

　　传承非遗文昌鸡烹调技艺

　　对于海南老百姓来说，“文昌鸡”这个响亮的牌子，已经烂熟于耳。文昌鸡的养殖技术和烹调技艺都被列入海南省第三批非物质文化遗产保护名录。

　　常年跟文昌鸡打交道的老手，凭借正宗的烹饪手艺赢得大批顾客，符国鑫成为海南非遗文昌鸡烹调技艺的代表。

　　没有文化的饮食并不长久。符国鑫没有埋头制作文昌鸡，而是深入发掘文昌鸡的文化内涵。在很长一段时间里，他关注着文昌鸡在海南的发展，并致力于发展文昌鸡的饮食文化。他甚至编写了一本《海南美食要览》，里面详细记载了文昌鸡的传说、制法以及海南各色美食。符国鑫说，文昌鸡作为一种饮食文化，是海南人民长期耕耘的硕果，声名远扬，也是海南人宣传海南饮食文化的名片。

　　呼吁打造海南菜绿色品牌

　　截至目前，商务部已认定两批共1100余家“中华老字号”企业，自评选活动以来，海南没有一家入选。在对海口龙华沿江饭店进行初审时，也大费周折，最大问题是难找历史传承资料。但通过翻阅史料、走访相关人士，终于找到相关资料证明：“沿江饭店”是沿用“毓葵鸡饭店”老技艺和传统特色经营已有60余年，它历史悠久，在东南亚一带享有盛名，富有经营特色，赢得海内外消费者青睐，符合“中华老字号”参评条件。作为我省首家获评“中华老字号”企业的当家人，符国鑫感到非常光荣。

　　近年来，打造海南菜系，建设“海南菜”品牌呼声高，无论是对本岛农产品深加工，吸引就业，还是对丰富海南旅游产品，都具有现实的意义。有统计显示，2010年，海南餐饮营业额达到86.84亿元，解决了本岛30多万人就业。

　　从事海南菜研究20余年，一直致力于打造“海南菜系”的海南省烹饪协会常务副会长林俊春告诉记者：“这还只是业内一个保守的估计，如果海南菜真正实现产业化大发展，对海南的贡献不可估量。”

　　林俊春坦言，由于受到品牌意识、文化推广、人才培养和行业标准等方面的限制，海南菜至今无法形成产业化发展。事实上，海南烹饪文化同样源远流长，丰富多彩，问题是，由于历史原因，过去长期未曾被人认识和挖掘整理，也就得不到有力的宣传推广。这次沿江饭店获评“中华老字号”就是一个最好不过的证明。

　　“海南菜发展壮大，直接受益的是海南农业，可以带动深加工，延长产业链；其次可以吸引大批劳动力就业，更重要的是丰富了海南旅游内容，达到推广海南美食游的目的。”海南餐饮业界人士希望通过本报呼吁，作为旅游大省，做好海南餐饮产品势在必行，要依托海南绿色无污染的生态环境，尽早出台相关标准，推出海南自己的菜系。只要大家共同努力，相信海南菜的未来一定会更加辉煌。

海南鸡饭是一道中国海南省美食，起源于中国海南的文昌鸡。文昌鸡位居海南四大名菜之首，在海南有“无鸡不成宴”的说法，文昌鸡在海南人心目中的地位是那么的神圣不可替代。文昌鸡因肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓。如今，作为海南四大名菜之首，文昌鸡早已被厨师们发挥得淋漓尽致，盐焗、白斩、蒸、炒等各式烹饪手法，炮制出的美味菜肴有百种之多。在众多经营海南鸡饭的餐馆饭店中，沿江海南鸡饭店誉满琼州、家喻户晓，也是海南唯一“中华老字号”餐饮名店。

说起文昌鸡，早在400多年前，清代《岭南杂事》中就有关于文昌鸡的记载。而相传在明代就有一名文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！文昌鸡由此得名，誉满天下。在近代史中，也有海南鸡饭经营的记载，最早的是嫁于陈姓的符氏女子，上世纪三十年代，海南就有陈符氏创办的"饭珍五鸡饭店"，而那时海南文昌县城人伍毓葵开办的文昌鸡饭店也闻名海内外。现在，海南鸡饭在新加坡及其他东南亚国家成为国菜，海南鸡饭并入选“香港人最喜欢海南十大美食”。

据沿江海南鸡饭店的总经理、沿江鸡饭店创始人符国鑫的儿子符之望讲述：“毓葵老先生的孙媳妇跟我父亲是姑侄关系，81年改革开放我父亲准备在文昌开饭店时，邀请她来我们饭店一起合作，她教我们煮传统的文昌鸡，制作调料，还有鸡的选料、养殖都是她来教我们的”。

1982年乘改革开放的东风，符之望的父亲符国鑫以“敢为天下先”的胆识，将闻名海内外的海南美味佳肴“文昌鸡饭”推向大市场，于1982年创办了文昌沿江鸡饭店。并请到了他的表姑来传授技艺，而这位表姑，正是伍毓葵的孙媳。开业后生意十分红火。为了扩大经营，符国鑫又瞄准潜力巨大的海口市场，1991年毅然将“沿江鸡饭店”搬迁海口，又获成功，生意持续保持旺势，经营的“文昌鸡饭”誉满椰城、家喻户晓，1996年在海口市龙昆北新建一幢八层大楼的“沿江饭店”集餐饮与旅业为一体，作为“沿江鸡饭店”的总店，同年在海南省烹饪协会主编的《吃在海南》一书中登载为海南省有名的地方风味餐馆。2001年又获中国烹饪协会授予“中国餐馆名店”荣誉称号。该店为扩大“文昌鸡饭”的知名度，2001年又挥师北上全国经济发达繁荣的广州市，创办了“海南沿江酒楼”以宣传海南为己任，真正做到人们歌唱的“海南佳肴天下传，八方宾朋乘春来”。

在海南，文昌鸡就是一种传统文化的象征，是一种情怀，是一样美味，也代表着一种爱！1946年生于文昌市文城镇的符国鑫敢立潮头，勇闯商海，发展经济促进社会进步取得成就，成功创建了“沿江”鸡饭店的品牌。如今，第五代传承人沿江海南鸡饭店掌门人符之望始终坚守着这门传统技艺和特色，2019年将沿江饭店成功挺进上海。目前，沿江海南鸡饭店已经在海口、三亚、文昌、广州、上海等地开张营业多家分店。沿江海南鸡饭，海南唯一“中华老字号”餐饮名店，80多年匠心打造，五代芳华，口口香传，这里的每一道美食都经得起岁月的推敲，沿江海南鸡饭正在用感恩的心做好每一只非遗文昌鸡。

沿江海南鸡饭店记事

1936年老沿江鸡饭店在海南文昌县创建。

1936年，时任国民政府财政部长宋子文回海南文昌故乡拜祖，在老沿江海南鸡饭店品尝正宗文昌鸡，甚为称赞！

1982年符国鑫先生乘改革开放的东风，发展个体经济，在文昌县沿江路创办沿江鸡饭店，继承传统的技艺，并开拓创新，美味名扬。

1992年，挺进海口市，创办“海口沿江鸡饭店”，生意兴隆，名扬海内外。创造单店日销售400多只鸡的辉煌业绩！

1995年为确保文昌鸡质量和供应，创办沿江文昌鸡养殖场。

1995年建起一栋八层楼饭店，由家庭作坊发展成餐馆酒店，并将“沿江”作为企业的标志和品牌，进行工商注册，并最终成为了海南省著名商标。

2001年，在广州创办“海南沿江酒楼”，成为向广州人民和港澳游客宣传海南文昌鸡和琼菜佳肴的窗口。

2001年，海口沿江海南鸡饭店被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号。

2003年，博鳌亚洲论坛年会期间，时任新加坡总理吴作栋先生率部分内阁成员，专程赴海口沿江海南鸡饭店品尝海南文昌鸡宴，沿江海南鸡饭第五代传承人符之望总经理亲自接待。

2005年，博鳌亚洲论坛年会期间，时任泰国总理他信先生品尝沿江海南鸡饭，赞不绝口。

2007年，沿江鸡飞进首都北京，创办“海南沿江酒楼”。

2009年，符国鑫董事长亲自撰写出版“海南美食要览”，填补海南美食介绍的空白，同年被评为中国餐饮文化大师。

2010年符国鑫董事长被海南省政府认定为:“海南非物质文化遗产项目文昌鸡养殖与烹饪技艺代表性传承人”。

2011年，沿江海南鸡饭荣获国家商务部评定为:“中华老字号”，成为全海南省获此殊荣唯一 企业。

2012年在三亚市开设两家沿江鸡饭店分店。

2014年符之望被命名为“海南非物质文化遗产项目文昌鸡养殖与烹调技艺代表性传承人”。

2016年在海口市万达广场开设时尚新潮主题餐厅，主营海南文昌鸡和海南文昌烧鸡和琼菜。

2017年申请文昌鸡烹饪及养殖的国家级非物质文化遗产项目。

2019年沿江饭店挺进上海市场，开设两家沿江鸡饭店分店。

沿江海南鸡饭店的地址电话

海口总店地址：海口市龙昆北龙阳路月朗新村198号

            电话：0898-66791203

海口分店地址：海口市秀英海榆中线29号万达广场三楼

            电话：0898-68601676

三亚分店地址：三亚市新风街261号蓝海购物广场三楼（沿江饭店）

            电话：0898-88630953

三亚分店地址：三亚市临春河一横路凤凰小区e栋（沿江琼菜世家）

            电话：0898-38258666

三亚分店地址：三亚市海棠湾免税城河心岛二楼（沿江海南鸡饭）

            电话：0898-88630953

广州分店地址：广东省广州市越秀区人民北路698号   

            电话：02086676338

上海分店地址：上海虹口区白玉兰广场lg2层（海南沿江椰子鸡）

            电话：021-55780377

上海分店地址：上海虹口区国际游轮港城（沿江海南鸡饭店）

            电话：021-55780377