永和文瀛饭店
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颁发机构：
2020年山西美食品牌名店-在大同，只要提及美食，“永和”这一老大同品牌几乎无人不知、无人不晓，而其旗下的文瀛饭店更是大同地方特色餐饮的知名酒店。进入永和文瀛饭店，会让顾客既感受到山西大院的雄浑，又领略到南方园林的灵秀。传统的庭院，独立的空间，小径纵横、亭台楼阁、小桥流水，能直接看到木质顶梁的客房，传统纹样的灯笼锦木窗，竹质百叶帘和木质屏风映射着传统文化的优雅美感。在繁华喧嚣的都市中，踏入永和文瀛饭店，一种撩开时间面纱窥探历史深处的浪漫感觉油然而生。
“永和食府”,是大同人心目中的一块金字招牌，是“永和”人用30多年的岁月和“食德饮和、尽善尽美”的理念积淀而成。
移步前行，那块让不少大同人备感亲切的“永和食府”牌匾赫然出现在眼前，空气中也仿佛弥漫着熟悉的“永和”味道。秉承“永和”“食德饮和，尽善尽美”的理念，永和文瀛饭店注重顺其自然、均衡调和、绿色健康，私房菜、大众菜、民间菜、传统菜，多年积累的优秀菜品愈久弥香，继续演绎舌尖传奇。
一直以来，永和文瀛饭店将地方文化与餐饮文化结合，融晋北特色餐饮于其中，经过多年的摸索实践和整理研发，最终将具有晋北地区特色的小杂粮与传统菜相结合，推出杂粮宴。遍观此宴，八凉八热的菜品与三道主食，无一不是晋北地区，甚至就是大同本地的美食精华。
凉菜之中，炕头菜、麻油豆腐、四季拌菜、烂腌菜、画眉驴肉、沾水羊肚、马板肠、椒麻牛筋等都是大同人常吃的地方菜，有一些甚至就是大同人的居家小菜。而将这些平常的菜拼在一起，成宴拿出供美食专家品评，也就不是居家料理时那么简单了。这其中，不仅要做到色、香、味、意、形俱全，更要讲究食品的营养、搭配等科学，甚至这些菜是不是能让大同人觉得真正代表了大同地方菜中凉菜的最高水平，是否能被外地游客所接受、所喜爱，都是需要一道菜一道菜地推敲研究的。
再说热菜，小米熏蒸鸡、恒山黄芪羊肉、应县蒜仔扒牛肉、沙棘黄米饭、山西糖醋鱼、葱香焗南瓜、米汤烩丝瓜、老大同什锦锅等菜，不仅突破了传统老大同人成宴时的“八大件”习俗，更是将食物的营养价值搭配、口味搭配和视觉搭配做到了极致。难怪在大赛现场，有大同籍的评委品过之后盛赞：“虽没有遵循‘八大件’之传统菜牌，但这可谓是新时期下，健康饮食理念俱全的‘新八大件’！”大赛现场，更有国家级评委说：“几十年前，在大同吃‘八大件’时觉得地道、硬气、解馋、美味；如今，再品大同的‘新八大件’，觉得吃到的不仅是地道的传统美味，更吃到了时下倡导的健康和快乐！”
永和文瀛饭店的老大同什锦火锅用汤是选用上好的老母鸡经过十数小时吊制而成，原材料也异常丰富，包含烧肉、海参、鱿鱼、丸子、干豆角、葫芦条等12个品种。干豆角、葫芦条是饭店自己晒制而成。将菜品码入金黄锃亮的铜火锅中，徐徐倒入精心熬制的高汤，点火，不一会儿功夫，冒着热气和香气的火锅便可开动。
主食之中，炸油糕、莜面饨饨和麻油地皮菜灌饼不仅是大同人待客的主力，更是大同人喜欢吃、常吃的美食美味。而在传统之中找寻地道的经典，也就是这三道主食的精髓了。
其实，了解永和、了解文瀛饭店的大同人都知道，对于永和这样一家获奖无数的餐饮企业来说，拿全国大奖犹如探囊取物一般，随便的几道菜也是能拿奖的。而这精心研发成宴的特色杂粮宴，不仅是其对于大同传统餐饮文化的献礼，更是将中华餐饮文化的精髓发扬光大的献礼。其意义似乎已不在于“食德饮和”了，简直就是“尽善尽美”之作。
永和文瀛饭店
地址：大同市开发区河清路49号文瀛湖东（市气象局旁）
电话：0352-2539456 2059199 2047999
永和食府
地址：大同市新建南路30号总工会宾馆内
电话：0352-2038093
永和红旗美食城
地址：大同市魏都大道1862号福临宝城裙楼1-3层（民生银行旁）
电话：0352-5101555 5100333 5103008
永和文瀛山庄
地址：大同市云州区大同经济开发区经五路标
