汴京烤鸭【中国菜-凯发k8游戏

汴京自古有江北水城之誉。故不乏鸭类菜肴。汴京爊鸭，宋时便是市肆名菜。爊者乃是以炉灰煨炙之法熟之，后演变为以果木明火烤炙而成，便以烤鸭取代爊鸭为治鸭之主流之法，北宋后传入北方。汴京烤鸭风行千年而不废，皮酥肉嫩，以荷叶饼、甜面酱、菊花葱、蝴蝶萝卜佐食，以骨架汤、绿豆面条添味，当是一道大餐。

汴京烤鸭视频

“煜丰”品牌由中国烹饪大师顿玉松先生于2007年创办，主营“煜丰汴京烤鸭”，是首个提出“烤鸭源自汴京”的倡导者和践行者。

煜丰主打的“汴京烤鸭”产品， 2010年被中国烹饪协会认定为“中国名菜”。企业曾先后获得“中国餐饮门店500强”、“中华餐饮名店”、“中国饭店金马奖”、“河南省豫菜金牌企业”等多项荣誉。

史料记载：烤鸭的发源地为汴京（今开封）。北宋年间，烤鸭是汴京城中名菜。金破汴京城，烤鸭技术随之传至建康（南京)、临安(杭州)一带。南宋时，孟元老的《东京梦华录》记载“爊（ao）鸭”即“汴京烤鸭”，南宋文人洪迈著作的《夷坚志》中记载了我国第一位见诸于书籍的烤鸭名师王立。元明两代迁都北京，烤鸭从此成为北京宫廷和市肆佳肴。据说，建国后五六十年代，全聚德曾专程派人到河南汴京寻找老艺人学习烤鸭技艺。《中国烹饪》1980年创刊号中明确提出：烤鸭，源远流长。

煜丰汴京烤鸭，郑州更好的烤鸭。延续1000多年技术传承，历经13道工艺烤制而成。成品外观饱满，颜色呈枣红，鸭肉无腥味，不油腻，开创烧饼夹烤鸭的新吃法。