葱烧伙食海参 更新日期: 2022年12月28日 分类： 获奖日期： 2022年1月21日 相关地域: 青岛市 山东 市南区 谁家最正宗: 青岛开海美食餐饮管理有限公司 荣获: 齐鲁名菜 颁发机构： 山东省商务厅 袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一。
