锅塌豆腐 更新日期: 2019年12月31日 分类：豆腐 获奖日期： 2018年9月10日 相关地域: 吉林 长春市 谁家最正宗: 春发和 荣获: 中国菜-吉林十大经典名菜 颁发机构： 中国烹饪协会 豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为"锅塌豆腐夹馅"，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。 锅塌豆腐：吉林传统菜肴。以吉林特产黄豆制成的水豆腐为主料，运用娴熟的大翻勺技术塌制而成。成品具有色泽金黄，形状整齐，口味鲜咸的特点，不仅受食客的欢迎，也常有作为鉴定厨师勺功的菜肴之一。
