水煮鱼 更新日期: 2020年01月21日 分类：鱼 获奖日期： 2018年9月10日 相关地域: 重庆 重庆市 谁家最正宗: 翠云水煮鱼、小宾楼 荣获: 中国菜-重庆十大经典名菜 颁发机构： 中国烹饪协会 水煮鱼前身为火锅鱼，是司机们钟爱的江湖菜，用料生猛，只选大鱼，片成巴掌大的鱼片，一圈人围着红汤滚沸的锅，把酒捞鱼，再下点小菜豆腐类，痛快淋漓。滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、鱼肉外酥里嫩、味道醇厚是水煮鱼的特色，“麻上头，辣过瘾”是对水煮鱼的最好评价！
