窝烧溏心鲍鱼 更新日期: 2019年09月30日 分类：鲍鱼 获奖日期： 2018年9月10日 相关地域: 香港 谁家最正宗: 阿一海景饭店 ah yat harbour view restaurant、富豪酒家 荣获: 中国菜-香港十大经典名菜 颁发机构： 中国烹饪协会 “溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。
