雪衣豆沙【中国菜-凯发k8游戏

雪衣豆沙

雪衣豆沙

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 谁家最正宗:
    春发合、长春饭店
  • 荣获:
    中国菜-吉林十大经典名菜
  • 颁发机构:

雪衣豆沙属于吉菜(东北菜),已有百年历史,颇受游客欢迎。虽然看起来就像是平淡无奇的豆沙包,但做法却很独特。雪衣豆沙是在豆沙的外面裹上一层蛋泡糊,之后以软炸的手法进行烹调,虽是油炸但软绵可口,豆沙香甜烫嘴,回味无穷。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味。


雪衣豆沙:吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品暄软涨满,形圆色白似朵朵棉桃,在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停,极富情趣。


东北菜中难得有甜点,雪衣豆沙就是其中一味。它是吉林中的特色小吃。雪衣豆沙并不是所有的吉林菜馆都能吃到的,为什么呢?


因为这道菜对于饭店厨师的功力要求很高,而且很费事儿,一旦做不到自己的和牌子就砸了。


雪衣豆沙只能用蛋清做,蛋清要手工打成泡沫状,要求筷子可以立在上面,然后快速包豆沙下锅炸。



雪衣豆沙最正宗出品餐厅
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