永和豆腐【中国菜-凯发k8游戏

永和豆腐

永和豆腐

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 谁家最正宗:
    吉安县东昌酒楼
  • 荣获:
    中国菜-江西十大经典名菜
  • 颁发机构:

永和豆腐是江西省吉安县永和镇汉族特色美食,是江西省“最受游客喜爱的十大赣菜”之一。永和豆腐传承于八公山豆腐发祥地的精髓,取赣江深泉之水泡制优质大豆,具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点。相传南宋文天祥起兵抗元,率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时,粮草匮乏,士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后,连连称赞,部队士气大受鼓舞,以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后,永和百姓为了纪念他,就将他品尝过的豆腐,叫做 “永和豆腐”。

永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜。因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点,自古被享誉东南亚各国,现欲食于全球。


南宋时期,文天祥起兵抗元,率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时,粮草匮乏,士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后,连连称赞。部队在食用豆腐汤后,大受鼓舞,以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后,永和百姓为了纪念他,就将他品尝过的豆腐,叫做“永和豆腐”。


2018年9月,永和豆腐被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。豆腐无疑是春节期间不可缺乏的一道美味佳肴。


豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。但需要注意的事,因豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,和菠菜中含有的草酸,遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体吸收钙质,而且还容易患结石症。


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