炸烹虾段
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:萃华楼
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荣获:中国菜（北京）十大经典名菜
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颁发机构：
炸烹虾段，属于保定地区直隶官府菜。此菜集美味、营养于一身，菜肴酥香，口味咸鲜，色泽美观，蛋白质非常丰富、营养价值很高。
柳泉居是北京老字号饭店，明隆庆年间（1567年）建于护国寺西口路东，因用院内大柳树下甜水井的 水酿制黄酒而得名。酒味醇而温，渐享誉京城。
“柳泉居”匾额系明代奸相严嵩所书，现由故宫博物院珍藏。据当年的掌柜说，该店初开业时，仅经营黄酒和一些小酒菜，因店内院落有一棵葱葱郁郁的大柳树，树旁有一口井，井水甘洌， 此井水酿之黄酒，清香甘醇，故取店名曰“柳泉居”。据说，严嵩晚年被嘉靖皇帝革职，家产籍没，遂寄食墓舍而贫病交迫。一日行乞于酒店前，闻醇醪而倍觉饥渴，遂以为该店题署“柳泉居”之代价换取区区一碗黄酒入肚。这个累官太子太师、恃宠揽权操纵国事20年的赫赫重臣， 一朝马死黄金尽，其境遇不如庶民矣。
微不足道的柳泉居，一经严嵩题匾，遂蜚声京城，酒客慕名涉足其间者，如过江之鲫。
